食堂年度考核工作总结

时间:2024-03-03 作者:研究范

食堂年度考核工作总结(篇1)

食堂年度考核个人工作总结

2020年，对于食堂来说是一个非常特殊的年份。新冠病毒的流行让整个社会陷入了艰难的时刻，食堂作为一个重要的公共场所，在疫情期间肩负起了更大的责任。作为食堂的一员，我参与并亲身经历了这一切。通过本文，我将详细记录下我在食堂工作的所思所想、所做所得，并对自己在这一年中的工作进行总结。

我想回顾一下今年对于食堂的全年考核目标。在疫情期间，我们食堂的首要目标是确保食堂的卫生与健康安全。我们采取了许多预防措施，包括增加清洁员工数量、加强员工的培训以及定期消毒食堂等。我积极参与了这些工作，并且在日常工作中时刻保持警惕，始终将公共卫生放在首位。通过这些努力，我确保了食堂在整个疫情期间没有出现过一例传染病的发生，受到了上级机构的高度表扬。

除了疫情防控，今年食堂还设定了提高食品质量和服务水平的目标。作为一名食堂工作人员，我深知食品质量和服务的重要性，因此我努力保证食品的新鲜和卫生，同时提升服务的质量和效率。我主动与供应商沟通，确保食材的质量和供应的及时性。在食品加工方面，我参与了改进工艺流程、提升食品口感的工作，使得食堂的菜品更加美味可口，深受食客的喜爱。在服务方面，我主动与食客沟通，倾听他们的需求，并及时解决问题。通过这样的努力，食堂的客流量和用户满意度都得到了明显提升，并获得了食堂领导的表扬和奖励。

除了日常工作，我还积极参与了一些特殊任务和项目。例如，在毕业季期间，食堂面对大量学生和家长的蜂拥而至，提供高水平的服务成为当务之急。我主动参与了组织和策划工作，确保食堂能够顺利应对高峰期的挑战。通过加强与周边学校合作、提前准备食材和工作人员等措施，我们顺利完成了毕业季的任务，并得到了学校和家长们的一致好评。

在这一年中，我也发现了一些自身的不足。例如，在忙碌的时候有时候会因为疏忽而导致一些小错误的发生，虽然我会及时修改和纠正，但还是需要进一步加强自己的注意力和责任心。我在团队合作方面也有一些进步空间，有时候会因为缺乏沟通导致工作进展不顺利。我已经意识到了这些问题，并且在下半年中努力改进，在主动与同事沟通，协调和合作中不断提升自己。

回顾这一年的工作，我深感在食堂工作中成长了许多，同时也意识到了自己的不足之处。通过总结这些经验和教训，我对自己未来的工作有了更明确和具体的规划。我希望能够进一步加强自己的专业知识和技能，通过学习和实践的方式提升自己对食品加工和服务的理解和能力。我将更加注重与团队的沟通和协作，积极参与到团队中，共同完成好食堂的各项工作。我也希望能够进一步提升自己的责任心和工作效率，做到更加细致和高效地完成每一项任务。

2020年对于每个人来说都是不平凡的一年，对于食堂的个人工作总结，更是紧密联系在整个社会的疫情防控中。通过这一年的工作经历，我认识到食堂的重要性和责任，明白了自己在这个岗位上所能贡献的价值。展望未来，我将继续努力学习和成长，为食堂的发展和改进做出更大的贡献。

食堂年度考核工作总结(篇2)

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，正确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从xx年熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他。

食堂年度考核工作总结(篇3)

食堂个人年度考核总结

近日，本食堂召开了一年一度的个人年度考核会议，对全体员工进行工作总结和表彰。在过去的一年里，食堂全体员工团结一心，共同努力，取得了显著的成绩。下面我们将根据员工个人成绩，对他们的工作进行详细、具体且生动的总结。

我们来回顾一下厨师部门的工作情况。在过去一年里，厨师们不辞辛劳，勤勉工作，为食堂提供了一道道美味可口的菜肴，为食堂带来了满满的口碑。值得一提的是，厨师长王师傅在今年表现突出，他率领团队不断创新，不断开发出新菜品，在食堂中掀起了一股菜品创新的热潮。他始终注重细节，精心调配食材，独特的烹饪技巧使得他的菜品在味道上独具一格，深受食堂员工和前来就餐的职工师生的喜爱。

服务员部门也取得了可喜的成绩。在过去一年里，服务员们恪尽职守，始终保持良好的服务态度。他们主动热情地为食堂的食客提供各种方便快捷的服务，并且积极听取食客的意见和建议，为食堂的改进和发展提供了有益的参考。其中，服务员小李在今年表现突出，他反应迅速，工作认真负责，经常在高峰餐时主动承担更多的工作，积极配合同事，确保食客们能够及时就餐并享受到优质的服务。

清洁工部门也是食堂的重要支撑力量。他们在食堂的各个角落默默地付出努力，保持着食堂的整洁与卫生。他们每天清扫、擦拭、消毒，确保食堂的每个区域都能保持清洁，为食客们提供一个舒适、卫生的用餐环境。清洁工阿姨们认真尽责，其中阿姨李更是令人让人发自内心的佩服。李阿姨每天都在凌晨四点就开始工作，确保食堂能够及时开张并保持整洁，并且经常自发清扫整个食堂，无论大小问题，她都能迅速做出反应。

除了以上几个部门，食堂还有一支重要的后勤保障部门。他们保证了食堂的供应链顺畅运作，确保食材的新鲜、安全，同时也承担起了库存管理等重要工作。后勤保障部门的工作至关重要，他们的出色表现给食堂带来了极大的便利和安全保障。

通过这次个人年度考核，我们看到了食堂员工团结协作的精神和敬业的态度。每个部门都有自己的杰出员工，他们始终以饱满的热情投入到各自的工作中，他们的努力和付出为食堂的发展和改进带来了积极的影响。

我们要对这些优秀员工表示最衷心的祝贺和感谢。正是有了他们的付出和努力，食堂才能取得今天的成绩。希望在新的一年里，食堂员工能够再接再厉，不断提高自身的工作质量和服务水平，为更好地满足职工和师生们的需求而不断努力。同时，也希望全体员工能够与时俱进，不断学习新知识，提高自身的专业素养，为食堂的发展贡献更多的力量。

食堂个人年度考核总结会议的圆满召开，不仅为员工们树立了榜样，更为食堂的发展铺平了道路。相信在全体员工的共同努力下，我们的食堂将能够继续发展壮大，为大家提供更好的服务和美食。让我们共同期待明年的考核会议，一起见证食堂的再次辉煌！

食堂年度考核工作总结(篇4)

时间就如何流水一般，瞬间溜走，在不知不觉当中，20__年又要即将结束了，早这一年里，我在__酒店的工作还算圆满的结束了，我虽然身为一名五星级酒店的厨师，但是我在工作中从来都不会是固步自封的那种，在这一年里我努力的学习国外的西餐文化，在工作上一直在追究更优秀的自己，在这一年里有了重大突破，也还是要感谢酒店领导对我工作的大力支持，从不吝啬资源让我学习进步，现在我就对我这一年的工作进行一次工作总结。

一、人无完人，力争更优秀的自己

我们酒店位于市中心的繁华位置，每天来我们酒店入住就餐的人，数之不尽，国际友人自然也是少不了的，由于很多外国人都有点吃不惯中餐，经常想在异国吃上自己国家最正宗的西餐，为了满足这类客人的要求。

我在年初的时候去到一次国际性的西餐文化交流会，我在那努力的学习各种各样的西餐文化，每个国家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我们是五星级酒店，宗旨就是满足客人的一切要求，随意我尽可能的吸收他们的经验以及制作心得，回到酒店后我自费买了一批食材，那一个月我废寝忘食的在酒店的后厨忙活着西餐的制作，力求口感达到一致，最后在我的不屑努力下，终于有了不亚于米其林大厨的西餐水平。我们也能更好地的为来消费的外国人提供服务了。

二、事无巨细，严格要求厨房的工作

在工作上，我一向都是一个极为严格的厨师，想要来我们酒店后厨工作的厨师都必须经过我的考验：

1、他的刀工要好，我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师，就用我们厨房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一个盛满水的碗中之后，豆腐要呈金银花状散开，并且豆腐丝要细的能穿针。

2、做菜的效率要高，一个小时内完成五道拿手菜，其中包括两道主食，一道西餐，一道甜点。完成之后，不仅要摆盘精致，还得经过我的品尝打分，合格了才算通过。

3、个人卫生要好，不留长指甲、长头发，工作服勤洗勤换。这是为了保证每一道菜都不会出现问题。

三、展望未来，做好来年的工作准备

临近年末，厨房就必须来一次彻头彻尾的大扫除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的卫生死角都要好好的清洗一遍，保证不会滋生蟑螂老鼠之类的东西，对后厨的每个员工进行年终评价，该涨工资的涨工资，该批评的批评，这些我都会记录下来并向您申报，以激励来年后厨员工们上进心，每到年底我还会组织后厨的全体员工们进行一次厨艺切磋，然后对其进行指点，让他们认识到自己在完成菜品时的优和过。我相信在我的带领下，我们后厨在来年会有更好的成绩。

食堂年度考核工作总结(篇5)

食堂个人年度考核工作总结

一、工作背景

食堂作为单位内最基础、最重要的服务设施，其管理工作一直备受关注。为了不断提升食堂的服务质量，单位对食堂工作进行了年度考核，并明确了考核目标、内容和考核方式。

二、考核方案

考核方案主要包括以下几个方面：

1.服务态度

要求食堂服务员在服务过程中，态度亲切、热情，耐心回答顾客的问题，并有礼貌、守时。

2.卫生管理

食堂卫生是食堂的硬性标准，要求工作人员在任何情况下都要保持餐厅的卫生、整洁和环境舒适，保持餐具洁净，确保食客食用安全。

3.餐品质量

提高餐品质量是食堂的首要任务之一，要求食堂工作人员选料优质、烹饪技术精湛，确保餐品味道鲜美，回味无穷，既符合营养需求又不失美味。

4.营养餐品

要求餐品要有均衡搭配，具有合理的营养比例，不含过多的油腻、糖分等有害物质。

5.成本控制

食堂管理要求控制成本，确保餐品价格合理，不过多浪费，实现红利最大化。

三、实施情况

针对上述考核方案，食堂工作人员自觉提高服务意识，增强服务意识，用心关爱每一位食客，在工作中融入真情，将每位食客的需求和意见当做工作的重要反馈，进行及时地处理，确保每位食客都能够得到用心的服务体验；

在卫生管理方面，食堂工作人员始终做到科学、规范的管理工作，从摆放餐托、洗涤餐具、下炉煮饭等方面做出细致周到的工作，保持餐厅的整洁和环境舒适，保持餐具洁净，确保食客食用安全。

在餐品质量方面，食堂工作人员秉持讲究做法和选料的原则，加入新鲜食材和调料，努力做出口感鲜美、色香味俱佳的餐品，不断提升食客的满意度。

在营养餐品方面，食堂工作人员秉持轻油少盐、绿色健康的理念，为食客精心烹制各种搭配合理、严格控制油脂、碳水化合物等有害物质的食品，让食客尝到健康和美味的双重享受。

在成本控制方面，食堂工作人员始终坚持控制每餐浪费量，减少餐厨垃圾的产生，最大限度地发挥餐品使用率，降低餐品成本，从而为单位带来更多的经济效益。

四、总结

通过食堂个人年度考核工作，不仅得以提升了食堂工作人员的服务意识，也进一步推进了食堂工作的品质和质量，使工作人员更加重视餐厅的管理和服务，从而为单位带来更好的经济效益和企业形象。同时，还得以对工作中存在的问题进行总结和反思，为今后的工作提供了有益的参考与借鉴。

食堂年度考核工作总结(篇6)

食堂管理作为后勤工作重点之一，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们食堂管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。

一、抓机构建立，促组织落实：

1、机构设置及人员管理

学校成立食品安全工作领导小组：

组长：

副组长：

组员：

(1)我校食堂于_年建成使用，建筑面积：约500平方米，房间设施齐全，所用燃料为丙烷。人员培训上岗人数9人，就餐人数约900人。学校成立食堂管理领导小组。组长：孟祥忠，副组长：孙海峰，管理员：姜伟，工作人员：黄明章、吴美杰、于淑英、李波、周立群、刘淑春、张敏、单丽芬。

(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的中途解聘。

2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

二、食堂管理的具体做法：

(一)严格管理制度，共创文明服务。

学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。

1、出勤制度：

不随意更改作息时间。

2、劳动管理：

(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打架。

(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。

(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。yjf98.coM

(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。

(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。

(6)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

3、其它：

(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。

(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。

(二)加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开_，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：

1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。

(三)严格检测与监督，创名牌效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。

三、存在问题

随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。

食堂年度考核工作总结(篇7)

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

从xx年熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；

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